Proizvođač dobra cijena ksantan guma Industrijska klasa CAS: 11138-66-2

1) Sa povećanjem brzine smicanja, tipična reološka svojstva, zbog razaranja koloidne mreže, smanjuju viskozitet i razrjeđuju ljepilo, ali kada sila smicanja nestane, viskoznost se može vratiti, tako da ima dobro pumpanje i svojstva obrade.Koristeći ovo svojstvo, ksantan guma se dodaje tečnosti koju treba zgusnuti.Tečnost ne samo da je lako tečna u procesu transporta, već se može oporaviti do potrebnog viskoziteta nakon što je mirna.Zbog toga se široko koristi u industriji pića.

2）Viskoznost tečnosti koja sadrži 2%~3% ksantan gume pri niskoj koncentraciji, sa viskozitetom do 3~7Pa.s.Njegova visoka viskoznost čini ga širokim mogućnostima primjene, ali u isto vrijeme donosi probleme naknadnoj obradi proizvodnje.0,1% NaCl i druge univalentne soli i Ca, Mg i druge dvovalentne soli mogu malo smanjiti viskozitet niskog rastvora ljepila ispod 0,3%, ali mogu povećati viskozitet otopine ljepila s višom koncentracijom.

3）Viskozitet ksantan gume otporne na toplotu se gotovo ne mijenja u relativno širokom temperaturnom rasponu (-98~90 ℃).Viskoznost otopine se nije značajno promijenila čak i ako je držana na 130 ℃ 30 min, a zatim ohlađena.Nakon nekoliko ciklusa zamrzavanja-odmrzavanja, viskoznost ljepila se nije promijenila.U prisustvu soli, rastvor ima dobru termičku stabilnost.Ako se na visokoj temperaturi doda mala količina elektrolita, kao što je 0,5% NaCl, viskoznost otopine ljepila može se stabilizirati.

4）Viskozitet vodene otopine ksantan gume otporne na kiseline i alkalne gume gotovo je nezavisan od pH.Ovo jedinstveno svojstvo ne poseduju drugi zgušnjivači kao što je karboksimetil celuloza (CMC).Ako je koncentracija anorganske kiseline u otopini ljepila previsoka, otopina ljepila će biti nestabilna;Pod visokom temperaturom doći će do hidrolize polisaharida kiselinom, što će uzrokovati smanjenje viskoznosti ljepila.Ako je sadržaj NaOH veći od 12%, ksantanska guma će se želirati ili čak istaložiti.Ako je koncentracija natrijevog karbonata veća od 5%, ksantanska guma će se također želirati.

5）Kostur antienzimske ksantan gume ima jedinstvenu sposobnost da ne bude hidrolizovan enzimima zbog zaštitnog efekta bočnih lanaca.

6）Kompatibilna ksantanska guma može se miješati s najčešće korištenim otopinama za zgušnjavanje hrane, posebno s alginatom, škrobom, karagenanom i karagenanom.Viskoznost otopine se povećava u obliku superpozicije.Pokazuje dobru kompatibilnost u vodenim rastvorima sa raznim solima.Međutim, ioni metala visoke valentnosti i visok pH će ih učiniti nestabilnim.Dodavanje kompleksirajućeg agensa može spriječiti pojavu inkompatibilnosti.

7) Rastvorljiva ksantan guma je lako rastvorljiva u vodi i nerastvorljiva u polarnim rastvaračima kao što su alkohol i keton.U vrlo širokom rasponu temperatura, pH i koncentracije soli, lako se rastvara u vodi, a njegov vodeni rastvor se može pripremiti na sobnoj temperaturi.Prilikom miješanja, miješanje zraka treba svesti na minimum.Ako se ksantan guma unaprijed pomiješa sa nekim suhim supstancama, kao što su so, šećer, MSG itd., zatim navlaži malom količinom vode i na kraju pomiješa s vodom, pripremljeni rastvor ljepila ima bolje performanse.Može se otopiti u mnogim otopinama organskih kiselina, a njegov učinak je stabilan.

8）Nosivost 1% rastvora disperzibilne ksantan gume je 5N/m2, što je odlično sredstvo za suspenziju i stabilizator emulzije u aditivima za hranu.

9) Ksantan guma koja zadržava vodu ima dobre efekte zadržavanja vode i svježine hrane.

Sinonimi:GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC br.: 234-394-2