Askorbinska kiselina je vitamin rastvorljiv u vodi, hemijski nazvan L-(+)-sualoza tip 2,3,4,5,6-pentahidroksi-2-heksenoid-4-lakton, takođe poznat kao L-askorbinska kiselina, molekulska formula C6H8O6 , molekulska težina 176,12.
Askorbinska kiselina je obično ljuskavi, ponekad igličasti monoklinski kristal, bez mirisa, kiselog ukusa, rastvorljiv u vodi, sa jakom reducibilnošću.Učestvuje u složenim metaboličkim procesima organizma, može potaknuti rast i povećati otpornost na bolesti, može se koristiti kao dodatak ishrani, antioksidans, može se koristiti i kao poboljšivač pšeničnog brašna.Međutim, prekomjerna suplementacija askorbinske kiseline nije dobra za zdravlje, ali štetna, pa je potrebna razumna upotreba.Askorbinska kiselina se koristi kao analitički reagens u laboratoriji, kao što je redukciono sredstvo, sredstvo za maskiranje itd.